Receita de panqueca fit simples e rápida

Vamos preparar uma panqueca saborosa, nutritiva e perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada.

Ingredientes:

• Para a massa:
  • 1 xícara de farinha de aveia
  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite desnatado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Sal a gosto
• Para o recheio:
  • 2 xícaras de espinafre cozido e picado
  • 250g de ricota
  • 2 colheres de sopa de requeijão light
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1. Massa: Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa até obter uma consistência homogênea.
2. Recheio: Em um processador ou liquidificador, bata o espinafre cozido, a ricota, o requeijão, o alho, o sal e a pimenta até formar um creme.
3. Montagem: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje um pouco da massa e espalhe formando um círculo. Cozinhe por alguns minutos de cada lado, ou até dourar. Repita o processo até acabar a massa.
4. Montagem: Recheie as panquecas com o creme de ricota e espinafre. Enrole ou dobre as panquecas e sirva.

Dicas:

• Substituições: Você pode substituir a farinha de aveia por farinha de arroz ou de amêndoas. Para uma opção vegana, utilize leite vegetal e um ovo de linhaça.
• Sabor: Adicione temperos como cebola picada, noz-moscada ou orégano ao creme de ricota para variar o sabor.
• Acompanhamentos: Sirva com salada verde, tomate cereja ou um pouco de azeite.