Risoto de camarão

Ingredientes

• 400 g de camarão descascado e limpo
• 250 g xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1 cebola grande
• 5 dentes de alho
• 1 talo de alho-poró
• Pimenta da sua preferência
• 250 ml de vinho branco seco
• Suco de 1 limão
• 200 g de nata ou creme de leite
• 120g de queijo parmesão ralado
• Salsinha
• Sal a gosto

Caldo

• Cascas de camarão
• 1 cebola picada
• 1 cenoura
• 3 dentes de alho
• 1 pimentão
• Talos de alho poró e/ou salsão
• 1 L de água

Modo de preparo

1. Comece pelo prepare do caldo. Em uma panela, adicione um fio de azeite e as cascas do camarão;
2. Refogue até que a casca fique com coloração rosada;
3. Adicione cenoura, cebola, alho e alho-poró. Coloque um pouco de sal e refogue mais um pouco;
4. Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos;
5. É preciso ressaltar que o caldo deve ser utilizado para a receita enquanto ferve;
6. Em uma panela, aqueça o azeite para refogar a cebola, alho-poró, sal e pimenta;
7. Em seguida, acrescente o alho e refogue mais um pouco;
8. Depois, acrescente o arroz e mexa bem por cerca de 4 minutos;
9. Acrescente o vinho branco, se gostar, e mexa mais um pouco;
10. Comece acrescentando o caldo aos poucos conforme for mexendo e secando, até que o arroz fique ‘al dente’;
11. Numa vasilha, tempere o camarão com sal, suco e raspas de limão. Adicione à panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos;
12. Adicione a nata, o queijo e a salsa e misture bem por mais 2 minutos;
13. Retire do fogo e sirva ainda quente.