Receitas de comunidade quilombola do interior de Pernambuco ganham registros em áudio e vídeo

A cozinha quilombola, guardiã de séculos de saberes transmitidos pela oralidade, agora encontra um novo espaço de preservação: o audiovisual. Neste sábado (6), estreia a websérie “Saberes e Sabores Quilombolas”, que poderá ser acompanhada gratuitamente no YouTube e Instagram. O projeto traz à tona tradições da comunidade de Povoação de São Lourenço, em Goiana, Zona da Mata Norte de Pernambuco, e busca valorizar receitas que carregam não apenas sabor, mas também histórias de resistência e identidade.

A protagonista da série é Edjane Agostinho, mestra cozinheira, filha e neta de marisqueiras e agricultoras. Além de sua atuação na cozinha, Edjane também se destaca na militância do movimento quilombola e da pesca artesanal. Ao longo de cinco episódios, ela conduz o público por receitas que atravessaram gerações, como a moqueca na palha, o pirão de caranguejo, o lambedor serenado de cupim e cipó de vaqueiro e a moqueca seca na folha de aroeira.

Cada prato é um convite a conhecer a base alimentar do quilombo, feita de macaxeira, inhame, feijão, banana e arroz. “Cada receita é parte da minha família e da comunidade. Ao registrar nossos modos de fazer, asseguramos que essa cultura continue viva para os jovens e também para quem não conhece os quilombos”, afirma Edjane.

A proposta vai além da culinária: funciona como ferramenta de salvaguarda, memória e difusão cultural. Com vídeos acessíveis e linguagem simples, a websérie abre espaço para que qualquer pessoa possa reproduzir as receitas em casa. Mais do que registrar, o projeto também fortalece o turismo de base comunitária em Povoação, já que a gastronomia tradicional é um dos principais atrativos para visitantes. Parte da renda obtida é compartilhada entre marisqueiras e famílias locais, promovendo impacto social e econômico.

A ideia do projeto nasceu de um episódio curioso. Em um encontro em Goiana, um visitante demonstrou interesse em aprender a preparar a moqueca na palha, sugerindo até variações. O episódio chamou a atenção de Crislaine Venceslau, antropóloga, produtora cultural e também quilombola da comunidade, que junto de Edjane estruturou o projeto. A intenção foi clara: contar a história da cozinha quilombola de dentro para fora, pela voz de quem vive e mantém a tradição.

Com apoio do edital de Fomento PNAB – Categoria VI (Diversidade, Cultura e Periferia), do Governo de Pernambuco e do Ministério da Cultura, “Saberes e Sabores Quilombolas” cumpre um papel duplo. Ao mesmo tempo em que preserva saberes ameaçados pelo esquecimento, amplia a visibilidade da culinária quilombola como parte essencial do patrimônio cultural brasileiro.

A websérie terá lançamentos semanais, sempre conectados a datas simbólicas como o Dia do Nordestino e o Dia Internacional das Mulheres Rurais, reforçando o diálogo entre tradição, cultura e atualidade.

Serviço – Websérie Saberes e Sabores Quilombolas

O quê: Estreia da websérie Saberes e Sabores Quilombolas
Quando: Sábado, 6 de setembro
Onde: YouTube e Instagram
Horário: 19h