Receitas de sobremesas veganas e sem glúten para agradar a todos

Cansado da mesmice ao preparar receitas veganas? Veja sobremesas que vão abrir o paladar

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em 06/12/2024 Flávio Oliveira
Foto: Imagem ilustrativa de uma tigela de rosquinha de nata. iStock / Imagem ilustrativa de uma tigela de rosquinha de nata. iStock

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Com o espírito natalino tomando conta dos lares, é hora de começar a organizar a Ceia. E nada melhor do que dar prioridade às sobremesas, a parte mais aguardada do jantar!

Apresentamos três sugestões irresistíveis, totalmente veganas, perfeitas para o Natal e o Ano Novo.

Torta de batata-doce e citrinos

Ingredientes:
Base:

  • 150g de farinha de amêndoa;
  • 150g de farinha de aveia;
  • 1 colher de sopa de farinha de araruta;
  • 2 colheres de sopa de melaço;
  • 60ml de óleo de coco;
  • 1/4 de colher de chá de sal fino dos Himalaias.

Recheio:

  • 600g de purê de batata-doce caseiro (aproximadamente 3 a 4 batatas-doces médias);
  • 80ml de creme de coco (a parte sólida do leite de coco, refrigerado previamente);
  • 2 colheres de sopa de xarope de ácer;
  • 3 colheres de sopa de farinha de araruta;
  • 1 colher de sopa de suco de laranja;
  • 1 colher de sopa de suco de limão;
  • Raspa de 1/2 laranja e 1/2 limão;
  • 1 colher de chá de canela;
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó;
  • 1/2 colher de chá de pimenta-da-Jamaica;
  • 1/8 de colher de chá de noz-moscada;
  • 1/8 de colher de chá de baunilha em pó.

Modo de preparação:

  1. Base: Misture as farinhas no processador de alimentos e adicione os outros ingredientes. Processe por cerca de 1 minuto ou até obter uma massa homogênea.
  2. Forre uma forma de tarte de 21 cm com papel vegetal e pressione a massa na base e nas laterais. Reserve.
  3. Recheio: Asse as batatas-doces a 220°C durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer, retire a casca e transforme-as em purê num processador ou liquidificador. Meça 600g de purê.
  4. Adicione os ingredientes restantes do recheio e bata até obter uma mistura cremosa.
  5. Pré-aqueça o forno a 190°C, despeje o recheio sobre a base e espalhe uniformemente. Dê leves batidas na forma para eliminar bolhas de ar.
  6. Leve ao forno por 45 minutos. Deixe arrefecer e refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir.

Leite creme vegano

Ingredientes:

  • 1 litro de leite vegetal (coco, aveia, amêndoa ou arroz);
  • 60g de amido de milho;
  • 60ml de geleia de arroz, xarope de ácer ou agave;
  • 1/2 colher de café de cúrcuma em pó;
  • Casca de 1/2 limão;
  • 1 pau de canela;
  • 1/2 colher de café de baunilha em pó (opcional).

Cobertura:

  • Amêndoas laminadas;
  • 1 colher de sopa de xarope de ácer (opcional).

Modo de preparação:

  1. Dissolva o amido de milho numa pequena porção do leite vegetal.
  2. Numa panela, combine o leite restante, o adoçante, a casca de limão, o pau de canela, a baunilha, o amido dissolvido e a cúrcuma. Cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, até engrossar.
  3. Distribua o creme em tacinhas e deixe arrefecer antes de refrigerar.
  4. Para a cobertura, toste as amêndoas numa frigideira, adicione o xarope de ácer e misture bem. Deixe arrefecer até caramelizar.
  5. Decore o leite creme com as amêndoas caramelizadas.

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Rosquinha de abóbora e chocolate

Ingredientes da massa:

  • 2 colheres de chá de fermento fresco;
  • 240ml de bebida vegetal;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1/4 de colher de chá de sal;
  • Raspa de 1/2 laranja;
  • 2 colheres de sopa de açúcar ou melaço;
  • 120g de purê de abóbora;
  • 345g de farinha integral;
  • 1 colher de chá de canela;
  • 80g de chocolate negro picado;
  • 80g de frutas secas (avelãs, nozes ou amêndoas).

Recheio:

  • 75g de figos secos;
  • 120g de purê de abóbora;
  • 3 a 4 colheres de sopa de cacau;
  • 1 a 2 colheres de sopa de água;
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional).

Modo de preparação:

  1. Misture o fermento à bebida vegetal morna e deixe ativar por 10 minutos. Adicione os ingredientes líquidos e secos, misturando até formar uma massa elástica. Deixe levedar por 1 hora.
  2. Estenda a massa, espalhe o recheio e os pedaços de chocolate e frutos secos. Enrole a massa, corte ao meio e trance. Una as pontas.
  3. Cozinhe no forno a 180°C por 30 a 40 minutos.

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