Aprenda a preparar Charque na Brasa bem suculenta
Charque na brasa é o tipo de prato que carrega mais do que sabor: carrega tradição, memória e aquele toque rústico que só o fogo de chão proporciona
Preparo
50 Min
Serve
6 Porções
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Ingredientes
- 1 kg de charque (carne-seca) em pedaços grandes
- Água para dessalgar
- Óleo ou azeite (opcional, para pincelar)
- Farofa, vinagrete e mandioca cozida (para acompanhar)
Passo a passo
- 1 Dessalgue a carne: corte a charque em pedaços grandes e lave bem em água corrente.
- 2 Coloque de molho em água fria por pelo menos 8 horas, trocando a água 2 a 3 vezes.
- 3 Depois, escorra e leve ao fogo para dar uma pré-cozida (15 a 20 minutos em água quente) — isso ajuda a amaciar.
- 4 Asse na brasa: escorra bem e deixe a carne secar um pouco.
- 5 Se quiser, pincele com um pouco de azeite para não ressecar.
- 6 Coloque a charque na grelha sobre brasa média e asse lentamente, virando de tempos em tempos, até ficar dourada por fora e suculenta por dentro (cerca de 20 a 30 minutos).
- 7 Corte em tiras finas e sirva com farofa, vinagrete e mandioca cozida!
