Aprenda como fazer dobradinha: receita completa!

Um prato tradicional que traz aquele sabor especial de Domingo, quando a família se reúne ao redor da mesa. Siga o passo a passo abaixo e desfrute desses momentos juntos!

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em 26/08/2024 Isadora Caetano
Foto: Reprodução/iStock / Imagem ilustrativa da Dobradinha
Tempo de preparo Preparo 2h

Clique aqui e escute a receita

Ingredientes

  • 1 kg de bucho (dobradinha) limpo e cortado em tiras
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 300 g de feijão-branco
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
  • 200 g de bacon em cubos
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado para finalizar

Passo a passo

  • 1Lave o bucho em água corrente. Em seguida, coloque-o em uma tigela e adicione o suco de limão e o vinagre. Deixe de molho por 15 minutos, depois enxágue bem em água corrente.
  • 2Coloque o feijão-branco para cozinhar em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão. Reserve.
  • 3Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir a dobradinha e leve ao fogo para ferver.
  • 4Adicione a dobradinha e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que esteja macia. Escorra e reserve.
  • 5Em outra panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o bacon e a linguiça, fritando até que fiquem dourados.
  • 6Acrescente o pimentão, o tomate e a folha de louro ao refogado. Mexa bem e adicione a dobradinha, misturando para que absorva os sabores. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 7Junte o feijão-branco já cozido, misture delicadamente e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos, para que todos os sabores se incorporem. Se necessário, ajuste o sal.
  • 8Finalize com cheiro-verde picado e sirva a dobradinha acompanhada de arroz branco e uma salada fresca.
  • 9Dica: Para um toque especial, você pode adicionar pimenta calabresa ou molho de pimenta na hora de servir, dando um sabor ainda mais intenso ao prato.

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