Aprenda como preparar Croquembouch aqui! Receita completa
Uma sobremesa que impressiona tanto pelo visual quanto pelo sabor, perfeita para transformar qualquer ocasião em um momento especial
Preparo
3h
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Ingredientes
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 4 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 4 gemas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de vinagre branco
Passo a passo
- 1Em uma panela, aqueça a água, a manteiga, o açúcar e o sal até ferver.
- 2Adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea que desgrude da panela.
- 3Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
- 4Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição, até que a massa fique brilhante e lisa.
- 5Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e forme pequenas bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 6Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, até que fiquem dourados e firmes. Deixe esfriar.
- 7Aqueça o leite com a essência de baunilha em uma panela até começar a ferver.
- 8Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- 9Adicione o amido de milho e misture bem.
- 10Despeje lentamente o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
- 11Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar.
- 12Retire do fogo, adicione a manteiga e misture até derreter. Deixe esfriar completamente.
- 13Com um saco de confeitar, recheie as bolinhas de massa choux com o creme de confeiteiro.
- 14Para o caramelo, derreta o açúcar com a água e o vinagre em uma panela até formar um caramelo dourado.
- 15Mergulhe a parte superior das bolinhas no caramelo e vá montando uma pirâmide, colando-as umas às outras com o caramelo.
- 16Dica: Para um toque final, decore o croquembouche com fios de caramelo ou açúcar de confeiteiro polvilhado por cima. Sirva no mesmo dia para garantir a crocância e o frescor das bolinhas!