Bacalhau à Gomes de Sá: receita tradicional e perfeita para o almoço de Páscoa

Passo a passo

• 1 Preparação do bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água para dessalgar.
• 2 Coloque-o em uma panela e escalde com água fervente.
• 3 Tampe a panela, cubra com um pano ou cobertor e deixe descansar por 20 minutos.
• 4 Após esse tempo, escorra o bacalhau, remova a pele e as espinhas, e desfie em lascas.
• 5 Coloque as lascas em um recipiente e cubra com leite quente, deixando de infusão por 1h30 a 3h.
• 6 Preparo dos ingredientes: Cozinhe as batatas com a casca, depois descasque e corte em rodelas.
• 7 Corte as cebolas e o alho em rodelas finas. Em uma frigideira, aqueça um pouco do azeite e refogue levemente a cebola, o alho e a folha de louro.
• 8 Montagem e finalização: Adicione as batatas ao refogado e misture delicadamente.
• 9 Acrescente o bacalhau já escorrido e mexa suavemente, sem deixar refogar muito.
• 10 Tempere com sal e pimenta a gosto.
• 11 Transfira para uma assadeira de barro e leve ao forno preaquecido a temperatura alta por 10 minutos.
• 12 Retire do forno e sirva no próprio recipiente. Finalize polvilhando salsa picada e decorando com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.