Bacalhau ao forno com arroz de coco
Uma receita tropical e sofisticada que combina o sabor marcante do bacalhau com a suavidade e o perfume do arroz feito no leite de coco. O bacalhau vai ao forno com azeite, cebolas, pimentões e azeitonas, ganhando uma textura suculenta e levemente dourada. Já o arroz de coco é cremoso e perfumado, criando um contraste delicioso com o peixe. Uma combinação perfeita para ocasiões especiais como a Páscoa.
Preparo
1h
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Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado em postas
- 1 cebola grande em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 1/2 pimentão amarelo em tiras
- 2 dentes de alho fatiados
- 1/4 xícara de azeitonas pretas
- Azeite de oliva a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)
- 1 xícara de arroz branco
- 1 xícara de leite de coco
- 1 xícara de água
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga
- Sal a gosto
Passo a passo
- 1 Preaqueça o forno a 200°C.
- 2 Em um refratário, distribua as postas de bacalhau, a cebola, os pimentões, o alho e as azeitonas.
- 3 Regue generosamente com azeite e tempere com pimenta.
- 4 Acrescente os ramos de ervas, se estiver usando.
- 5 Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
- 6 Retire o papel e deixe por mais 10 a 15 minutos, até dourar.
- 7 Em uma panela, aqueça o óleo ou manteiga e refogue a cebola.
- 8 Adicione o arroz e refogue por 1 minuto.
- 9 Coloque o leite de coco e a água. Tempere com sal.
- 10 Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio.
- 11 Você pode finalizar o prato com coentro ou salsinha picada para um toque fresco.
