Bacalhau Saithe Tropical no Abacaxi

Passo a passo

1. 1 Prepare o abacaxi: Corte o abacaxi ao meio, no sentido do comprimento. Retire o miolo com cuidado, deixando uma borda de cerca de 1 cm. Reserve o miolo e as metades do abacaxi.
2. 2 Refogue os legumes: Em uma panela grande, aqueça o azeite extra virgem e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. 3 Adicione o pimentão vermelho picado e refogue por mais alguns minutos, até ficar macio.
4. 4 Adicione o bacalhau: Acrescente o bacalhau Saithe desfiado à panela e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até que esteja aquecido.
5. 5 Incorpore os demais ingredientes: Adicione o tomate-cereja cortado ao meio, as azeitonas verdes picadas, as uvas-passas brancas e as castanhas de caju picadas à panela. Misture bem para incorporar todos os sabores.
6. 6 Tempere e finalize: Regue o refogado com o suco de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. 7 Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para apurar o sabor. Adicione salsinha picada a gosto e misture.
8. 8 Recheie o abacaxi: Distribua o refogado de bacalhau Saithe entre as metades do abacaxi, preenchendo-as completamente.
9. 9 Sirva: Leve o bacalhau Saithe tropical no abacaxi ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o abacaxi esteja levemente aquecido.
10. 10 Sirva quente ou morno, acompanhado de arroz branco ou purê de batata.