Banoffee com massa caseira crocante e recheio de doce de leite
O diferencial desta receita de banoffee está na massa caseira, que traz crocância e sabor artesanal, elevando a experiência a outro nível. Se você quer surpreender em uma ocasião especial, essa banoffee de massa caseira é a escolha perfeita.
Preparo
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Ingredientes
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2/3 de xícara de chá de açúcar
- 125 gramas de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo inteiro
- 1 gema
- 400 gramas de doce de leite cremoso
- 4 bananas-nanicas maduras
- 1 e 1/4 de xícaras de chá de creme de leite fresco bem gelado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Canela em pó para finalizar
Passo a passo
- 1 Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o açúcar. Se preferir, peneire a farinha para evitar grumos e deixar a massa mais leve.
- 2 Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, misture os ingredientes delicadamente até obter uma textura parecida com areia molhada. Esse processo é fundamental para criar uma massa crocante, então evite sovar ou misturar demais.
- 3 Faça uma cavidade no centro e adicione o ovo batido junto com a gema. Misture tudo apertando bem até que a massa fique lisa e não grude nas mãos. Em seguida, boleie a massa (formando uma bola), achate-a levemente, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos (ou até de um dia para o outro).
- 4 Após o descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada, mantendo 0,5 cm de espessura e com cerca de 5 cm a mais que o diâmetro da sua forma (24 cm de diâmetro e 8 cm de altura, com fundo removível). Transfira a massa para a forma, pressionando bem no fundo e nas laterais.
- 5 Corte o excesso de massa das bordas e leve à geladeira por mais 1 hora ou ao congelador por 30 minutos. Isso ajuda a massa a manter a forma durante o processo de assar.
- 6 Forre a massa com papel alumínio e adicione grãos de feijão por cima (o peso evita que a massa crie bolhas de ar). Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
- 7 Em seguida, retire o papel alumínio e os feijões, devolvendo a massa ao forno por mais 5 minutos para dourar levemente. Deixe a massa esfriar completamente antes de rechear.
- 8 Para fazer o recheio: Na batedeira, coloque o creme de leite fresco bem gelado e o açúcar. Bata em velocidade média até atingir o ponto de chantilly firme. Atenção para não bater demais, pois pode virar manteiga. Reserve o chantilly na geladeira.
- 9 Desenforme a massa já fria e espalhe o doce de leite sobre toda a base, formando uma camada uniforme. Esse é o momento de caprichar, pois o doce de leite é a alma dessa torta!
- 10 Corte as bananas-nanicas em rodelas ou fatias, conforme sua preferência, e disponha-as sobre o doce de leite. Pressione levemente para que fiquem bem acomodadas na camada.
- 11 Cubra a banana com o chantilly, utilizando uma colher para criar picos decorativos na superfície. Leve a torta à geladeira por pelo menos 4 horas ou, idealmente, de um dia para o outro, para que todos os sabores fiquem bem incorporados.
- 12 Finalize polvilhando canela em pó sobre o chantilly antes de servir.
