Batata frita sequinha e crocante na Air Fryer: o truque que ninguém te conta
O segredo está em dois passos simples: remoção do amido e pré-cozimento. Ao lavar as batatas cortadas em água fria e deixá-las de molho por pelo menos 20 minutos, você elimina o excesso de amido, o que evita que elas grudem e fiquem murchas. Já o pré-cozimento em água fervente com sal garante que a batata cozinhe uniformemente por dentro, resultando em uma textura leve e crocante
Preparo
20min
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Ingredientes
- 4 batatas grandes
- 1 litro de água gelada
- 1 colher de sopa de vinagre ou limão (para deixar ainda mais crocante)
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo (opcional)
- Temperos a gosto (como páprica, alho em pó ou ervas finas)
Passo a passo
- 1 Lave as batatas e corte em palitos do tamanho desejado.
- 2 Para garantir uniformidade, tente manter todos os palitos do mesmo tamanho.
- 3 Coloque as batatas cortadas em uma tigela com água gelada e o vinagre (ou limão).
- 4 Deixe de molho por 20 a 30 minutos. Esse passo é essencial para obter batatas mais crocantes.
- 5 Escorra a água do molho e transfira as batatas para uma panela com água fervente e sal. Cozinhe por 3 a 4 minutos, apenas até começarem a ficar macias.
- 6 Retire e coloque-as imediatamente em água gelada para interromper o cozimento.
- 7 Escorra as batatas e seque com um pano limpo ou papel-toalha. Quanto mais secas, melhor será o resultado.
- 8 Coloque as batatas em uma tigela e misture com azeite ou óleo (opcional) e os temperos de sua preferência.
- 9 Preaqueça a Air Fryer a 200°C por 5 minutos. Distribua as batatas na cesta, evitando sobreposição para garantir que fiquem crocantes.
- 10 Asse por 15 a 20 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar de forma uniforme.
- 11 Retire da Air Fryer quando estiverem douradas e crocantes. Ajuste o sal, se necessário, e sirva imediatamente.
