Beringela à bolonhesa: saudável e saboroso!
Opção saudável de acompanhamento para refeições, podendo ser adaptado para uma versão vegana. Siga corretamente o passo a passo e aproveite!
Preparo
45min
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Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 300g de carne moída (pode substituir por carne de soja ou proteína de soja texturizada para uma versão vegana)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 cenoura ralada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Orégano e manjericão a gosto
- Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)
Passo a passo
- 1 Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher, retire parte do miolo, formando barquinhas. Reserve o miolo, pois será utilizado no recheio.
- 2 Coloque as metades de berinjela em uma assadeira, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos para dar uma leve amolecida.
- 3 Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- 4 Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Se optar pela versão vegana, adicione a carne de soja previamente hidratada e temperada.
- 5 Acrescente o miolo das berinjelas picado, a cenoura ralada, os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
- 6 Junte o molho de tomate, tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 7 Retire as berinjelas do forno e recheie cada metade com o molho à bolonhesa preparado.
- 8 Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- 9 Leve as berinjelas recheadas ao forno novamente por mais 15 minutos ou até que estejam gratinadas e levemente douradas.
- 10 Sirva as berinjelas à bolonhesa quentes, acompanhadas de uma salada verde ou arroz integral.
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