Bolinho de bacalhau com mandioca super sequinho e crocante

Que tal surpreender com um petisco irresistível? O bolinho de bacalhau com mandioca é a escolha perfeita! Feito com massa macia de mandioca e recheio cremoso de bacalhau, ele fica super sequinho e crocante por fora.

Preparo 15min

Clique aqui e escute a receita

Ingredientes da Massa: 1 kg de mandioca cozida e amassada (bem sequinha)
3 colheres de sopa de cebolinha de cheiro (picada)
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
Ingredientes para o Recheio: 300g de bacalhau dessalgado e cortado em cubos ou desfiado
1 fio de óleo
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
1 colher de sopa bem cheia de requeijão cremoso
4 dentes de alho bem picadinhos
½ caixinha de creme de leite
50 ml de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1 cebola pequena bem picadinha
1 colher de chá de colorau (opcional, para dar cor)
Para Fritar: 1 litro de óleo

1 Massa: Amasse bem a mandioca ainda quente até formar um purê liso.
2 Misture com a margarina, a cebolinha e a farinha de trigo.
3 Mexa até virar uma massa uniforme e que não grude nas mãos. Reserve.
4 Recheio: Aqueça um fio de óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourar.
5 Adicione o bacalhau desfiado e o colorau. Refogue bem por uns 3 minutinhos. Acrescente as azeitonas, o requeijão, o creme de leite e o leite.
6 Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água ou leite frio e adicione à mistura, mexendo sempre até engrossar.
7 Quando estiver bem cremoso, desligue o fogo e deixe esfriar.
8 Montagem: Pegue pequenas porções da massa de mandioca e abra na mão como se fosse uma conchinha.
9 Coloque um pouco do recheio e feche, modelando como bolinhos (formato oval ou bolinha).
10 Dica: se quiser, passe na farinha de rosca para dar mais crocância.
11 Fritura: Aqueça o óleo em fogo médio-alto.
12 Frite os bolinhos aos poucos até ficarem dourados e sequinhos. Escorra em papel-toalha.