Bolinho de bacalhau sem batata fofinho e sequinho: receita prática e rápida

Passo a passo

1. 1 Dessalgue o bacalhau: Se ainda não estiver dessalgado, coloque o bacalhau em água fria por 24 horas, trocando a água de 4 em 4 horas. Após dessalgar, desfie o bacalhau em pedaços pequenos e reserve.
2. 2 Prepare a mistura: Em uma tigela grande, adicione o bacalhau desfiado, a cebola picada, o alho, a salsinha e os ovos. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
3. 3 Acrescente as farinhas: Adicione a farinha de trigo e a farinha de rosca. Misture bem até a massa ficar homogênea. Se a massa estiver muito úmida, acrescente um pouco mais de farinha de trigo, mas a consistência deve ser firme o suficiente para modelar os bolinhos.
4. 4 Tempere: Adicione o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se de que o bacalhau já pode ser salgado, então prove antes de adicionar o sal.
5. 5 Modelagem dos bolinhos: Com as mãos, modele pequenas porções de massa em formato de bolinhos, com cerca de 4 cm de diâmetro.
6. 6 Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira grande, o suficiente para cobrir os bolinhos. Quando estiver bem quente (aproximadamente 180°C), frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes por fora, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
7. 7 Escorra: Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
8. 8 Dica: Para garantir que os bolinhos fiquem sequinhos, ajuste a temperatura do óleo. Se o óleo estiver muito quente, eles podem queimar por fora e ficar crus por dentro. Se estiver muito frio, eles podem absorver muito óleo.