Bolinho de cenoura com maçã: prepare de maneira muito rápida e sem açúcar

Preparo 20 min

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2 ovos grandes
1/2 xícara de óleo (coco, girassol ou outro de sua preferência)
2 cenouras médias raladas finamente
1 maçã média ralada ou picada em cubos pequenos
1 xícara de farinha de trigo integral (ou outra farinha de sua preferência, como aveia ou amêndoas)
1 colher de sopa de fermento em pó
Opcional: canela em pó a gosto, nozes picadas, uvas passas

1 Misture os líquidos: Em uma tigela, bata os ovos com o óleo até ficar homogêneo. Incorpore os vegetais e a fruta: Adicione a cenoura ralada e a maçã ralada (ou picada) à mistura de ovos e óleo. Mexa bem para incorporar.
2 Adicione a farinha: Aos poucos, adicione a farinha de trigo integral (ou a farinha escolhida) e misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes secos. Não bata demais para não desenvolver o glúten em excesso.
3 Finalize com o fermento: Adicione o fermento em pó e misture suavemente. Se desejar, adicione a canela em pó, as nozes picadas ou as uvas passas neste momento.
4 Asse: Despeje a massa em uma forma pequena untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque (faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto).
5 Sirva: Espere amornar um pouco antes de desenformar e servir.