Bolinho de chuva com doce de leite

Passo a passo

• 1 Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até que fiquem bem misturados e o açúcar dissolva completamente.
• 2 Adicione o leite e a essência de baunilha (se estiver usando) e misture bem.
• 3 Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal, e adicione aos poucos à mistura líquida, mexendo até formar uma massa homogênea e cremosa (a massa deve ser mais espessa, mas ainda assim maleável para formar as bolinhas).
• 4 Aqueça o óleo em uma frigideira funda, em fogo médio. Para testar a temperatura do óleo, coloque uma bolinha de massa; ela deve começar a fritar imediatamente.
• 5 Com a ajuda de duas colheres, forme pequenas bolinhas com a massa e frite-as, algumas de cada vez, até que fiquem douradas por fora e bem cozidas por dentro. Isso deve levar cerca de 3 a 4 minutos por bolinho.
• 6 Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os em um prato com papel toalha para remover o excesso de óleo.
• 7 Se o doce de leite estiver muito espesso, você pode aquecê-lo um pouco no micro-ondas ou no fogo, apenas para deixar mais fácil de usar no recheio.
• 8 Usando uma faca ou um saco de confeitar, faça um pequeno corte na lateral de cada bolinho de chuva, formando uma cavidade para o recheio.
• 9 Coloque uma pequena quantidade de doce de leite dentro de cada bolinho, tomando cuidado para não deixar vazar muito. A quantidade vai depender do tamanho do bolinho, mas o ideal é que o doce de leite fique no centro.
• 10 Em um prato raso, misture o açúcar com a canela (se estiver usando).
• 11 Passe os bolinhos recheados na mistura de açúcar e canela, cobrindo-os completamente.
• 12 Sirva os bolinhos de chuva com doce de leite ainda quentinhos. Eles ficam deliciosos para um lanche ou sobremesa!