Bolinho de Mandioca Perfeito: Dicas e Truques
O bolinho de mandioca é uma iguaria brasileira irresistível, com casquinha crocante e interior macio e saboroso. Perfeito para petiscos, entradas ou acompanhamento, este prato ganha o coração de todos com sua simplicidade e sabor inconfundível. Aprenda os segredos para deixar seu bolinho perfeito!
Preparo
1h
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 500 g de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida e amassada
- 1 gema de ovo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado (opcional)
- 200 g de carne-seca desfiada, frango desfiado ou queijo em cubos
- Para empanar e fritar: 1 ovo batido
- Para empanar e fritar: Farinha de rosca
- Óleo para fritura
Passo a passo
- 1 Cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até ficar bem macia. Escorra e amasse com um garfo ou espremedor ainda quente.
- 2 Em uma tigela, misture a mandioca amassada, a manteiga, a gema de ovo, o sal, a pimenta e o queijo parmesão (se usar). Mexa até formar uma massa homogênea. Reserve.
- 3 Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão e coloque o recheio no centro. Feche bem, formando bolinhas ou croquetes.
- 4 Passe os bolinhos no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Certifique-se de que estão bem cobertos para garantir crocância.
- 5 Em uma panela funda ou fritadeira, aqueça o óleo em temperatura média (cerca de 180°C). Teste com um pedacinho de massa: deve borbulhar imediatamente.
- 6 Frite os bolinhos aos poucos para não baixar a temperatura do óleo. Deixe dourar de todos os lados e retire com uma escumadeira.
- 7 Coloque os bolinhos em um prato forrado com papel toalha para retirar o excesso de óleo.
