Bolinhos de Batata Doce e Coco: Fácil e Saudável
Uma combinação irresistÃvel de sabores e texturas, os bolinhos de batata doce e coco são uma opção deliciosa e nutritiva para qualquer ocasião. A doçura da batata doce e o sabor exótico do coco se complementam perfeitamente, criando um bolinho macio por dentro e levemente crocante por fora. Perfeito para um lanche da tarde, café da manhã ou até mesmo como acompanhamento de um prato principal.
Preparo
30min
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Ingredientes
- 2 batatas doces médias
- 1 xÃcara de coco ralado
- 2 ovos
- 1/2 xÃcara de açúcar mascavo
- 1/2 xÃcara de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de óleo de coco (opcional, para untar a forma)
Passo a passo
- 1 Aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para muffins ou bolinhos com óleo de coco.
- 2 Lave bem as batatas doces, pique em pedaços e cozinhe em água fervente até ficarem macias. Escorra a água e amasse as batatas com um garfo até formar um purê.
- 3 Em uma tigela grande, misture o purê de batata doce, o coco ralado, os ovos, o açúcar mascavo, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- 4 Divida a massa entre as forminhas, enchendo cerca de 3/4 de cada uma.
- 5 Leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
- 6 Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
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