Bolo de Abacaxi Caramelizado Fit: Delicioso e saudável
A combinação do abacaxi caramelizado com a massa fofinha resulta em uma sobremesa leve e cheia de sabor, ideal para lanches ou até mesmo como sobremesa após uma refeição saudável
Preparo
1h
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Ingredientes
- Para o bolo: 2 ovos
- 1 xícara de farinha de aveia (ou outra farinha integral de sua preferência)
- 1/2 xícara de óleo de coco ou azeite de oliva
- 1/2 xícara de leite desnatado ou leite vegetal
- 1/4 de xícara de adoçante natural (como xilitol ou eritritol) ou mel
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Para o caramelizado de abacaxi: 1 abacaxi pequeno ou 2 fatias grandes de abacaxi fresco
- 2 colheres de sopa de adoçante natural (opcional, ou pode usar o mel)
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
- 1 colher de sopa de água
Passo a passo
- 1 Prepare o caramelizado de abacaxi: Corte o abacaxi em cubos pequenos e leve ao fogo em uma panela com o adoçante, a canela e a água. Cozinhe em fogo baixo até que o abacaxi solte seu suco e comece a caramelizar. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos. Quando o abacaxi estiver macio e com uma calda espessa, retire do fogo e reserve
- 2 Prepare a massa do bolo: Em uma tigela, bata os ovos com o leite e o óleo de coco (ou azeite). Adicione o adoçante (ou mel) e a essência de baunilha, misturando bem. Em outra tigela, peneire a farinha de aveia, o fermento e o sal. Misture os ingredientes secos com os líquidos, mexendo até que a massa fique homogênea e sem grumos
- 3 Montagem do bolo: Unte uma forma de tamanho médio com óleo de coco ou margarina light e despeje uma camada fina da massa no fundo da forma. Em seguida, distribua o abacaxi caramelizado por cima da massa, cobrindo bem a superfície. Por fim, despeje o restante da massa do bolo sobre o abacaxi caramelizado, alisando a superfície com uma espátula
- 4 Asse o bolo: Preaqueça o forno a 180°C e asse o bolo por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Para verificar se está pronto, faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo, e se ele sair limpo, o bolo está pronto
- 5 Finalize e sirva: Deixe o bolo esfriar por alguns minutos antes de desenformá-lo. O abacaxi caramelizado vai se manter no topo, criando uma deliciosa camada de frutas
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