Bolo de banana com aveia low carb – saudável e delicioso

O bolo de banana já é um clássico nas cozinhas brasileiras — mas para quem segue uma alimentação com baixo teor de carboidratos, ele ganha uma versão especial: o bolo de banana com aveia low carb

Preparo 35 Min

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2 bananas maduras amassadas
3 ovos
1/4 de xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal saudável)
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/4 de xícara de aveia em flocos finos (em pequena quantidade, usada como fibra)
1 colher de sopa de adoçante culinário (eritritol ou xilitol) — opcional
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

1 Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma pequena com óleo de coco e polvilhe farinha de amêndoas
2 Em uma tigela, misture as bananas amassadas, os ovos e o óleo de coco até obter um creme uniforme
3 Adicione a farinha de amêndoas, a aveia, o adoçante, a canela e o sal. Misture bem
4 Por último, incorpore o fermento delicadamente
5 Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito
6 Deixe esfriar antes de servir