Bolo de banana sem glúten e sem lactose
Este bolo de banana sem glúten e sem lactose é uma opção deliciosa e saudável para quem precisa evitar glúten e lactose, mas ainda quer saborear um bolo caseiro e saboroso. Com uma textura macia e um sabor irresistível, ele é perfeito para qualquer ocasião, desde um café da manhã especial até um lanche da tarde.
Preparo
1h20
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Ingredientes
- 3 bananas maduras, amassadas
- 1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
- 1/2 xícara de açúcar de coco (ou outro adoçante de sua preferência, como mel ou xarope de bordo)
- 3 ovos
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou farinha de coco, se preferir)
- 1 colher de chá de fermento em pó (certifique-se de que é sem glúten)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional, para um toque extra de sabor)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Passo a passo
- 1 Preaqueça o forno a 180°C). Unte uma forma de 20 cm com óleo ou forre com papel manteiga.
- 2 Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, o óleo de coco, o açúcar de coco, e os ovos. Se estiver usando, adicione o extrato de baunilha e misture bem.
- 3 Em outra tigela, combine a farinha de arroz, a farinha de amêndoas, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Misture bem.
- 4 Adicione os ingredientes secos à mistura líquida e mexa até que a massa esteja bem combinada. Não misture em excesso; apenas até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- 5 Despeje a massa na forma preparada e nivele com uma espátula. Asse no forno preaquecido por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e o bolo esteja dourado.
- 6 Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Em seguida, coloque o bolo em uma grade para esfriar completamente. Adicione uma calda de frutas por cima, se desejar.
