Bolo de batata-doce e coco: sem trigo e sem lactose, fofinho e delicioso
Já imaginou saborear um bolo incrivelmente macio, doce na medida certa e ainda por cima cheio de benefícios para a saúde? Apresentamos o bolo de batata-doce e coco, uma receita que vai revolucionar seus conceitos sobre sobremesas saudáveis.
Preparo
15min
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Ingredientes
- 500g de batata-doce cozida e amassada
- 1 xícara de coco ralado (seco não adoçado ou fresco)
- 4 ovos
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1 xícara de farinha de arroz (ou mix de farinhas sem glúten)
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 3/4 xícara de açúcar de coco, mascavo ou outro adoçante de sua preferência
- 1/2 xícara de óleo de coco ou outro óleo vegetal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Passo a passo
- 1 União dos Secos: Em uma tigela espaçosa, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o coco ralado, o açúcar e o fermento em pó.
- 2 Liquidificador em Ação: No liquidificador, bata a batata-doce cozida, os ovos e o leite de coco até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- 3 Encontro Perfeito: Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes. A massa deve ficar homogênea e leve.
- 4 Forma e Forno: Unte e enfarinhe uma forma com farinha de arroz ou utilize papel manteiga no fundo.
- 5 Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.
- 6 Teste do Palito: Para garantir que o bolo está completamente assado, espete um palito no centro. Se sair limpo, está pronto!
- 7 Delícia Finalizada: Retire o bolo do forno, espere amornar e desenforme. Sirva e aproveite!
