Bolo de Baunilha com Recheio de Cheesecake e Geleia de Frutas Vermelhas
Este bolo de baunilha, com um cremoso recheio de cheesecake e a acidez vibrante da geleia de frutas vermelhas, é a combinação perfeita para adoçar seus momentos.
Preparo
50min
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Ingredientes
- 3 ovos grandes
- 1 xícara (200g) de açúcar
- ½ xícara (120ml) de óleo vegetal
- 1 xícara (240ml) de leite
- 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 300g de cream cheese em temperatura ambiente
- ¾ xícara (150g) de açúcar
- 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 500g de frutas vermelhas frescas ou congeladas (morango, framboesa, amora, mirtilo)
- ½ xícara (100g) de açúcar
- Suco de ½ limão
Passo a passo
- 1 Pré-aqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma redonda de 20cm de diâmetro. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- 2 Adicione o óleo e o leite, batendo em velocidade baixa até incorporar. Peneire a farinha e o fermento e adicione à massa, misturando delicadamente com um fouet.
- 3 Acrescente a essência de baunilha e misture. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 4 Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso e homogêneo.
- 5 Adicione o creme de leite, os ovos e a essência de baunilha, batendo em velocidade baixa apenas para incorporar.
- 6 Não bata demais para evitar que o recheio rache ao assar. Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.
- 7 Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a geleia engrossar (cerca de 20-25 minutos). Deixe esfriar completamente.
- 8 Com o bolo frio, corte-o em duas camadas. Espalhe o recheio de cheesecake sobre a primeira camada. Cubra com a geleia de frutas vermelhas.
- 9 Coloque a segunda camada de bolo por cima. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
