Bolo de cenoura fofinho e simples sem açúcar e sem trigo no liquidificador

Esta receita é ideal para quem quer uma opção mais leve para o dia a dia. Rende aproximadamente 8 fatias.

Preparo 40min

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2 cenouras médias picadas
3 ovos
1/2 xícara de óleo de coco (ou óleo vegetal de sua preferência)
1 xícara de adoçante culinário (ou o equivalente ao adoçante de sua preferência)
1 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de farinha de amêndoas (opcional para mais maciez)
1 colher de sopa de fermento em pó

1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo e farinha de aveia.
2 No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o adoçante até obter uma mistura homogênea.
3 Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha de aveia e a farinha de amêndoas (se usar), e misture bem até a massa ficar uniforme.
4 Acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.
5 Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35-40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao espetar.
6 Espere esfriar antes de desenformar, e sirva!