Bolo de cenoura saudável sem farinha de trigo e sem açúcar – fofinho e delicioso!
Quem resiste a um bolo de cenoura fofinho? Essa versão saudável não leva açúcar nem farinha de trigo, mas fica deliciosa e perfeita para qualquer hora!
Preparo
40min
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Ingredientes
- 2 cenouras médias raladas
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo de coco ou azeite
- 1/2 xícara (chá) de adoçante natural (eritritol ou xilitol)
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
- 1/2 xícara (chá) de amêndoas ou castanhas trituradas (opcional)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
Passo a passo
- 1 No liquidificador, adicione as cenouras, os ovos, o óleo de coco e o adoçante. Bata até obter uma mistura homogênea.
- 2 Em uma tigela, coloque a aveia, as castanhas trituradas (se usar) e a canela. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem até incorporar.
- 3 Misture delicadamente o fermento à massa, sem bater muito, para manter o bolo fofinho.
- 4 Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até passar no teste do palito.
- 5 Espere esfriar um pouco antes de desenformar. Se quiser, finalize com uma calda de chocolate saudável!
- 6 Dica Extra: Para uma cobertura saudável, misture 1 colher (sopa) de cacau em pó com 2 colheres (sopa) de leite de coco e adoçante a gosto. Aqueça e despeje sobre o bolo!
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