Bolo de cenoura sem glúten e lactose: delícia saudável e nutritiva
Perfeito para um lanche da tarde, café da manhã ou até mesmo para uma festa de aniversário, esse bolo de cenoura sem glúten e lactose é versátil e agrada a todos os paladares. Esta receita rende até 10 porções.
Preparo
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Ingredientes
- 3 cenouras médias (cerca de 250g), raladas
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de açúcar de coco ou mascavo
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de pasta de tâmaras
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim (opcional)
Passo a passo
- 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com óleo de coco.
- 2 Em um liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e as cenouras até obter uma mistura homogênea.
- 3 Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o fermento e o sal.
- 4 Adicione os ingredientes secos aos ingredientes líquidos e misture delicadamente até incorporar tudo.
- 5 Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 6 Em uma tigela pequena, misture a pasta de tâmaras, o cacau em pó e a manteiga de amendoim (se usar) até obter uma pasta homogênea.
- 7 Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda morno.
