Bolo de Flocão de Milho com Goiabada e Requeijão

Passo a passo

• 1No liquidificador, adicione 1 xícara de flocão de milho e 2 xícaras de leite. Bata até que o flocão fique levemente triturado, mas ainda com uma textura rústica. Essa mistura vai garantir que o bolo tenha diferentes texturas, com a parte inferior mais densa e a superior mais cremosa, quase como um flã.
• 2Acrescente 3 ovos à mistura de flocão e leite e bata novamente. Depois, adicione ½ xícara de açúcar, ajustando a quantidade conforme sua preferência, já que a goiabada também vai adicionar doçura ao bolo.
• 3Para deixar o bolo mais aerado, adicione 15g de farinha de trigo e ½ tampinha de fermento em pó químico. A farinha vai ajudar o fermento a agir e dar uma leveza ao bolo. Se você quiser uma versão sem glúten, pode omitir a farinha e o fermento, resultando em um bolo mais denso, mas igualmente delicioso.
• 4Agora, adicione ¼ de xícara de óleo vegetal. Esse ingrediente vai dar a gordura necessária para que o bolo fique macio.
• 5Corte a goiabada cascão em cubos e passe-os em um pouco de farinha de trigo. Esse truque vai evitar que os pedaços de goiabada afundem no bolo durante o cozimento.
• 6Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo (ou use uma forma antiaderente, caso queira fazer uma versão sem glúten). Distribua os cubinhos de goiabada sobre a massa e, por fim, coloque colheradas generosas de requeijão por cima.
• 7Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos. O tempo pode variar de acordo com o forno, então fique de olho! O bolo estará pronto quando estiver firme por cima e levemente dourado.
• 8Dica: O chef Romário prefere não hidratar o flocão antes de bater, pois isso cria uma textura interessante, com a parte de baixo do bolo mais densa e a parte de cima cremosa, quase como um pudim.
• 9Se você quiser um bolo sem glúten, basta eliminar a farinha de trigo e o fermento. O bolo vai ficar mais denso, mas igualmente saboroso.
• 10Para que a goiabada não afunde no fundo da massa, o truque é empanar os cubinhos com um pouquinho de farinha de trigo antes de colocar na massa. Isso garante uma distribuição mais uniforme.
• 11Depois de tirar o bolo do forno, você pode desenformar com cuidado, mas, se preferir, espere esfriar um pouco para evitar que ele quebre. A combinação da goiabada derretida com o requeijão e a textura única do flocão de milho faz dessa receita algo simplesmente irresistível.