Bolo de Fubá cremoso de liquidificador sem lactose

Este bolo é uma fonte de energia e nutrientes importantes, como proteínas, fibras e vitaminas. Ele rende até 10 porções.

Preparo 45 minutos

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3 ovos
2 xícaras de chá de leite vegetal (pode ser de amêndoas, coco, arroz ou outro de sua preferência)
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga sem lactose
2 xícaras de chá de fubá
1/2 xícara de chá de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Coco ralado para decorar (opcional)

1 Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma média de bolo.
2 No liquidificador, bata os ovos, o leite vegetal, o açúcar e a manteiga sem lactose até obter uma mistura homogênea.
3 Adicione o fubá, a farinha de arroz, o fermento em pó e o sal e bata novamente até incorporar bem.
4 Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5 Retire o bolo do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
6 Decore com coco ralado (opcional) e sirva em seguida.