Bolo de mousse de chocolate

Passo a passo

• 1Em um recipiente, bata as claras em neve até formar picos firmes. Reserve.
• 2Em outro recipiente, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
• 3Peneire o chocolate em pó, a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio sobre a mistura de gemas e açúcar, e misture delicadamente com um fouet até incorporar.
• 4Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea.
• 5Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, mexendo com movimentos circulares para manter a aeração.
• 6Despeje a massa na forma enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
• 7Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.
• 8Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa, mexendo sempre até obter um creme homogêneo. Reserve.
• 9Em uma panela, misture o creme de leite, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até dissolver o açúcar e ferver levemente.
• 10Retire do fogo e adicione o chocolate derretido, mexendo vigorosamente até incorporar e obter uma mistura lisa e brilhante.
• 11Deixe a mousse esfriar completamente em temperatura ambiente (cerca de 1 hora), mexendo ocasionalmente para evitar a formação de grumos.
• 12Corte o bolo ao meio no sentido horizontal, formando duas camadas.
• 13Espalhe metade da mousse de chocolate sobre a camada inferior do bolo.
• 14Cubra com a outra camada do bolo e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar a mousse.
• 15Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa, mexendo sempre até obter um creme homogêneo.
• 16Adicione o creme de leite fresco ao chocolate derretido e misture bem até incorporar.
• 17Retire o bolo da geladeira e cubra-o com a cobertura de chocolate.
• 18Decore a gosto com raspas de chocolate, frutas frescas ou outros confeitos de sua preferência.
• 19Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.