Bolo Gelado de Coco com Queijo Sem Glúten e Sem Açúcar
Aprenda como fazer um bolo gelado de coco com queijo sem glúten e sem açúcar, perfeito para quem busca uma sobremesa mais saudável, mas sem abrir mão da cremosidade e sabor tradicional.
Preparo
1 H
30 Min
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Ingredientes
- 3 ovos
- 1/2 xícara de xilitol ou eritritol
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de bebida vegetal ou leite sem lactose
- 50 g de coco ralado sem açúcar
- 50 g de queijo parmesão ralado (opcional: use queijo sem lactose, se necessário)
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Para a calda: 1 xícara de leite de coco; 1/2 xícara de leite vegetal e 2 colheres de sopa de xilitol ou eritritol
- Cobertura: Coco ralado sem açúcar para polvilhar
Passo a passo
- 1 Bata os ovos com o xilitol e o óleo de coco até formar um creme leve. Acrescente o leite de coco, o leite vegetal, o coco ralado e o queijo. Misture bem. Aos poucos, adicione a farinha de arroz e o polvilho doce. Finalize com o fermento em pó.
- 2 Despeje a massa em uma forma retangular untada com óleo de coco e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, até que esteja dourado e firme.
- 3 Misture os ingredientes da calda e, com o bolo ainda quente, fure com um garfo e regue bem com a calda. Deixe esfriar.
- 4 Corte em pedaços, polvilhe coco ralado e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
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