Bolo Gelado de Coco
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Preparo
2 horas
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Ingredientes
- 5 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 xícara de chá de leite integral
- 1 e 1/2 xícara de chá de coco seco ralado
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de chá de leite de coco caseiro, cerca de 200 ml
- 1 e 3/4 de xícara de chá de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 lata de leite condensado (395 g)
Passo a passo
- 1 Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média) e unte uma assadeira retangular de 33 cm x 22 cm com manteiga, polvilhando-a com farinha de trigo. Reserve.
- 2 Em uma tigela, misture a farinha com o fermento e reserve.
- 3 Separe as claras das gemas e bata as claras até atingir o ponto de neve. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem. Acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter uma mistura homogênea.
- 4 Adicione a farinha peneirada, alternando com o leite (1 xícara de chá de leite), misturando delicadamente com uma espátula até incorporar todos os ingredientes.
- 5 Transfira a massa para uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.
- 6 Enquanto o bolo assa, prepare a calda: misture bem o leite condensado, o leite de coco e 1 e 3/4 de xícara de chá de leite em uma tigela até obter uma mistura homogênea.
- 7 Após assado, mantenha o bolo na assadeira e faça furos em toda a sua superfície com um garfo. Regue o bolo ainda quente com a calda preparada, garantindo que ela seja absorvida pela massa.
- 8 Deixe o bolo esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, para firmar e absorver completamente a calda.
- 9 Corte o bolo em retângulos e passe pelo coco ralado.
