Brigadeiro? Morango do amor? Nada supera a bala baiana com coco e leite condensado das festas dos anos 2000

Passo a passo

1. 1 Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até a mistura desgrudar do fundo da panela — o ponto é semelhante ao de um brigadeiro mais firme
2. 2 Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Com as mãos untadas, modele pequenas bolinhas (do tamanho de uma colher de chá) e disponha em uma forma também untada com manteiga
3. 3 Deixe descansar por, no mínimo, 2 horas em temperatura ambiente, ou leve à geladeira para acelerar o processo
4. 4 Calda: Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o vinagre. Misture bem até o açúcar dissolver
5. 5 Coloque a calda no fogo médio e deixe cozinhar sem mexer, até atingir o ponto de bala dura — isso acontece por volta de 150 °C, se você tiver um termômetro culinário. Caso não tenha, observe a cor âmbar clara, que é um bom indicativo de que chegou ao ponto ideal. Uma dica prática: pingue uma pequena porção da calda em um copo com água fria. Se ela formar uma bolinha firme e quebradiça ao toque, a calda está pronta. A bala baiana não precisa de corante — a coloração natural da calda já indica que está no ponto certo
6. 6 Espete cada bolinha de coco com um palito de dente
7. 7 Mergulhe na calda rapidamente, escorra o excesso e coloque sobre papel-manteiga untado
8. 8 Trabalhe rápido ao banhar, pois a calda endurece rapidamente. Se começar a endurecer, dê uma aquecida em fogo baixo, sem mexer
9. 9 Deixe secar até a calda ficar durinha