Brownie Saudável de Batata-Doce e Cacau: Sem Glúten, Sem Açúcar e Incrivelmente Delicioso!

Preparo 1h

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Ingredientes

1 xícara (cerca de 200g) de batata-doce cozida e amassada (certifique-se de que não haja pedaços)
2 ovos grandes
1/4 xícara de óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal de sua preferência)
1/4 xícara de pasta de amendoim natural (sem adição de açúcar)
1/4 xícara de cacau em pó 100%
1/4 xícara de farinha de amêndoa (ou outra farinha sem glúten, como farinha de arroz)
Adoçante natural a gosto (stevia, eritritol, xilitol - comece com 2-3 colheres de sopa e ajuste conforme sua preferência)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
Opcional: Nozes picadas, gotas de chocolate amargo sem açúcar para adicionar à massa ou decorar.

Passo a passo

1 Preaqueça o forno e prepare a forma: Ligue o forno a 180°C (temperatura média). Unte e enfarinhe uma forma quadrada pequena (cerca de 20x20 cm) com óleo de coco ou forre com papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais para facilitar na hora de remover o brownie.
2 Misture os ingredientes úmidos: Em uma tigela grande, misture a batata-doce amassada, os ovos, o óleo de coco derretido, a pasta de amendoim e o extrato de baunilha até obter uma massa homogênea e cremosa.
3 Adicione os ingredientes secos: Em outra tigela, peneire o cacau em pó, a farinha de amêndoa, o adoçante, o fermento em pó e o sal. Misture bem os ingredientes secos.
4 ncorpore os secos aos úmidos: Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura úmida, mexendo delicadamente com uma espátula até que tudo esteja bem incorporado e não haja mais vestígios de farinha. Evite mexer demais para não deixar o brownie pesado.
5 Adicione os opcionais: Se estiver usando nozes picadas ou gotas de chocolate amargo, adicione-os à massa e misture suavemente. Transfira para a forma: Despeje a massa na forma preparada e espalhe de maneira uniforme.
6 Asse: Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 a 30 minutos. O tempo pode variar dependendo do seu forno, então faça o teste do palito: insira um palito no centro do brownie. Se sair levemente úmido com algumas migalhas, está pronto (a textura ideal do brownie é mais úmida do que um bolo tradicional).
7 Esfrie completamente: Retire o brownie do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de cortar em quadrados. Este passo é crucial para que o brownie fique mais firme e fácil de manusear.
8 Sirva e aproveite: Corte o brownie em pedaços e sirva. Você pode decorar com mais nozes picadas, frutas vermelhas ou um fio de pasta de amendoim, se desejar.