Caldo de Mocotó para o São João: receita cremosa, nutritiva e cheia de sabor nordestino
Com a chegada das festas juninas, não pode faltar uma receita tradicional e cheia de sustância: o caldo de mocotó. Cremoso, nutritivo e temperado na medida certa, esse prato é ideal para as noites frias de junho e perfeito para reunir a família
Preparo
1 H
30 Min
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Ingredientes
- 1 kg de mocotó em pedaços
- 1 folha de louro
- Água suficiente para cobrir
- 2 cebolas grandes picadas (220g)
- 2 tomates sem sementes picados (240g)
- ½ pimentão verde sem sementes (40g)
- 3 colheres (de sopa) de Margarina Deline Cremosa (30g)
- 3 dentes de alho picados (9g)
- 3 colheres (sopa) de colorau (21g)
- 2 cubos de caldo de carne (19g)
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Passo a passo
- 1 Comece lavando bem os pedaços de mocotó. Leve-os à panela de pressão com a folha de louro, água suficiente para cobrir e uma pitada de sal.
- 2 Cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja macia e soltando dos ossos.
- 3 Retire o mocotó da panela, desfie a carne e descarte os ossos. Reserve também o caldo do cozimento.
- 4 Em seguida, bata no liquidificador as cebolas, os tomates, o pimentão e parte do caldo reservado até formar uma mistura homogênea.
- 5 Em outra panela, aqueça a Deline Cremosa e refogue o alho até dourar. Acrescente o colorau e o mocotó desfiado, mexendo por 15 a 20 minutos para incorporar os sabores.
- 6 Adicione os cubos de caldo de carne e a mistura batida. Deixe ferver em fogo médio até o caldo engrossar. Finalize com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Sirva quente.
