Caldo de Ossos: Uma Base Nutritiva e Deliciosa
O caldo de ossos é uma excelente fonte de colágeno, minerais e outros nutrientes, além de ser uma base saborosa para diversas receitas. Ele pode ser feito com diferentes tipos de ossos, como boi, frango ou porco.
Preparo
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Ingredientes
- Ossos com tutano (de boi, frango ou porco)
- Água filtrada
- Vinagre de maçã (1 colher de sopa para cada quilo de ossos)
- Legumes (opcional): cebola, cenoura, aipo, alho
- Especiarias (opcional): pimenta do reino em grãos, folha de louro, cominho
Passo a passo
- 1 Preparo dos ossos: Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os ossos em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos para dourar. Isso ajuda a liberar mais sabor.
- 2 Montagem da panela: Transfira os ossos para uma panela grande. Adicione os legumes picados, as especiarias e o vinagre.
- 3 Cubra os ossos com água filtrada, deixando cerca de 5 cm acima dos ossos.
- 4 Cozimento: Leve a panela ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 12 horas ou até 24 horas.
- 5 Quanto mais tempo cozinhar, mais concentrado e saboroso será o caldo.
- 6 Coar: Coe o caldo em uma peneira fina ou em um pano de prato limpo, descartando os ossos e os legumes.
- 7 Armazenar: Deixe o caldo esfriar completamente antes de armazenar em potes de vidro com tampa na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.
