Caldo Verde: Um Clássico Português Nutritivo e Saboroso
O caldo verde é uma sopa tradicional da culinária portuguesa, apreciada por seu sabor reconfortante e valor nutricional. Perfeito para os dias mais frios, o prato é uma excelente opção para uma refeição leve e nutritiva.
Preparo
45min
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Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 linguiça calabresa defumada (cerca de 200g)
- 1 maço de couve manteiga
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Passo a passo
- 1 Preparo dos legumes: Lave e descasque as batatas. Corte-as em cubos médios. Pique a cebola e os dentes de alho.
- 2 Cozinhe as batatas: Em uma panela grande, coloque as batatas, a cebola, o alho e água suficiente para cobrir os legumes. Cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem macias (cerca de 20 minutos).
- 3 Prepare a couve: Enquanto as batatas cozinham, lave bem as folhas de couve e retire o talo central. Enrole as folhas como um charuto e corte em tiras finas.
- 4 Refogue a linguiça: Em uma frigideira separada, corte a linguiça calabresa em rodelas finas. Refogue em fogo médio até dourar e liberar a gordura. Reserve.
- 5 Liquidificador: Quando as batatas estiverem macias, retire a panela do fogo e espere amornar um pouco.
- 6 Transfira o conteúdo da panela (com o caldo) para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
- 7 Se necessário, adicione mais água quente para atingir a consistência desejada.
- 8 Misture tudo: Volte o creme de batata para a panela. Adicione a linguiça calabresa refogada (reserve algumas rodelas para decorar os pratos) e a couve picada. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, ou até a couve murchar levemente.
- 9 Tempere e sirva: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva o caldo verde quente, regado com um fio de azeite extra virgem e decorado com as rodelas de linguiça calabresa reservadas.
