Carbonara Perfeito: Receita Clássica Italiana
Prepare-se para uma explosão de sabor com a receita autêntica do carbonara, um prato que transcende gerações e culturas. Descubra os segredos para um molho cremoso e um bacon crocante, elevando sua experiência gastronômica a um novo patamar.
Preparo
10min
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Ingredientes
- 500g de espaguete (a escolha tradicional)
- 150g de guanciale (ou bacon de boa qualidade), cortado em cubos
- 4 gemas de ovo grandes + 1 ovo inteiro
- 50g de queijo pecorino romano ralado (ou parmesão de boa qualidade)
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- Sal a gosto (com moderação, pois o queijo e o bacon já são salgados)
Passo a passo
- 1 Cozinhe a Massa: Em uma panela grande, ferva água com sal. Cozinhe o espaguete até ficar "al dente". Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento.
- 2 Prepare o Guanciale/Bacon: Enquanto a massa cozinha, frite o guanciale (ou bacon) em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante e dourado.
- 3 Retire o excesso de gordura, deixando apenas o suficiente para untar a frigideira.
- 4 Prepare o Molho: Em uma tigela, misture as gemas, o ovo inteiro, o queijo pecorino ralado e pimenta-do-reino preta moída na hora. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
- 5 Combine Tudo: Escorra o espaguete (reservando a água do cozimento) e adicione-o à frigideira com o guanciale/bacon. Misture bem para que a massa absorva o sabor da gordura.
- 6 Cozinhe o Molho: Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente para que o calor da massa cozinhe os ovos e forme um molho cremoso.
- 7 Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência. A cremosidade é o segredo!
- 8 Sirva: Sirva imediatamente, com mais queijo ralado e pimenta preta por cima. O carbonara é um prato que deve ser apreciado fresco!
