Cheesecake de chocolate sem forno e sem lactose

Sirva geladinho e aproveite essa deliciosa cheesecake de chocolate sem lactose!

Preparo

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200 g de biscoitos sem lactose (pode usar biscoito de aveia ou de chocolate)
100 g de manteiga sem lactose (ou margarina vegetal) derretida
400 g de cream cheese sem lactose (ou tofu firme amassado)
200 g de chocolate amargo derretido (verifique se é sem lactose)
1/2 xícara de açúcar demerara ou adoçante a gosto
1/2 xícara de leite vegetal (amêndoas, soja ou aveia)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor (hidratada em 3 colheres de sopa de água)
Raspas de chocolate ou frutas vermelhas

1 Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até virar uma farinha.
2 Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
3 Forre o fundo de uma forma de fundo removível com a mistura, pressionando bem para que fique compacta.
4 Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
5 No liquidificador, bata o cream cheese, o chocolate derretido, o açúcar, o leite vegetal e o extrato de baunilha até obter uma mistura cremosa.
6 Em uma tigela separada, hidrate a gelatina em 3 colheres de sopa de água e, em seguida, leve ao micro-ondas por 10 segundos ou até dissolver completamente.
7 Misture na mistura de chocolate e cream cheese.
8 Despeje o recheio sobre a base de biscoitos já fria e alise a superfície.
9 Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que a cheesecake esteja firme.
10 Antes de servir, decore com raspas de chocolate ou frutas vermelhas, se desejar.