Cheesecake de morango fácil e sofisticado para a ceia de Ano Novo

Passo a passo

1. 1 Prepare a base: Em um processador de alimentos, triture os biscoitos até obter uma farofa fina.
2. 2 Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida e o açúcar (se usar).
3. 3 Pressione a mistura em uma forma de fundo removível (23 cm de diâmetro), formando uma camada uniforme. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
4. 4 Prepare o recheio: Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme liso e uniforme.
5. 5 Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Acrescente o creme de leite e a farinha de trigo, misturando até que tudo esteja bem incorporado.
6. 6 Asse o cheesecake: Despeje o recheio na forma sobre a base de biscoito. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até que o centro esteja firme e o cheesecake comece a dourar nas bordas.
7. 7 Deixe o cheesecake esfriar dentro do forno desligado por 1 hora antes de levar à geladeira por mais 4 horas, ou até firmar completamente.
8. 8 Prepare a cobertura de morango: Em uma panela, coloque os morangos picados, o açúcar, a maisena e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe até que o morango esteja macio e a mistura comece a engrossar, formando uma calda.
9. 9 Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar para cobrir o cheesecake.
10. 10 Quando o cheesecake estiver firme, despeje a cobertura de morango sobre o topo. Decore com morangos inteiros ou fatias adicionais, se desejar.