Chef ensina receita de Nhoque ao Forno com Queijo Brie: cremoso e gratinado na medida certa
Uma massa artesanal coberta com fonduta de queijo e finalizada com brie gratinado: o Nhoque ao Forno com Queijo Brie ensinado pelo chef Rodrigo Santos do Vino! é a definição de conforto à mesa. Descubra como preparar essa delícia e impressionar no jantar!
Preparo
1 H
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- Para o nhoque artesanal: 800 g de batatas; 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente); 1 gema e sal a gosto
- Para a fonduta de formaggio: 2 colheres (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 500 ml de leite; 1 xícara (chá) de queijo ralado (parmesão, grana padano ou pecorino) ; noz-moscada e sal a gosto
- Para gratinar: 150 g de queijo brie fatiado e queijo ralado a gosto para finalizar
Passo a passo
- 1 Prepare o nhoque: Cozinhe as batatas até ficarem macias. Amasse bem e, com elas ainda mornas, misture a gema e a farinha, formando uma massa homogênea.
- 2 Modele os nhoques e cozinhe em água fervente com sal até que subam à superfície. Escorra e reserve.
- 3 Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até formar um roux dourado.
- 4 Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar até engrossar. Finalize com o queijo ralado, noz-moscada e sal.
- 5 Monte o prato: Distribua o nhoque em um refratário, cubra com a fonduta e finalize com as fatias de queijo brie. Polvilhe um pouco de parmesão por cima.
- 6 Gratine: Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, até dourar levemente.
- 7 Sirva imediatamente, aproveitando o contraste entre a massa artesanal e o queijo derretido.
- 8 Harmonização sugerida: Aprecie com vinhos tintos Bordeaux jovens ou um Borgonha Villages, ambos equilibram a cremosidade do prato com notas frutadas e taninos suaves.
