Como fazer pirulitos em casa?

Passo a passo

• 1Forre uma superfície plana com um tapete de silicone ou papel manteiga. Se estiver usando formas de silicone para pirulito, posicione os palitos nas cavidades das formas.
• 2Em uma panela média, misture o açúcar e a glucose de milho. Ligue o fogo em temperatura média-alta e mexa constantemente até que a mistura comece a ferver.
• 3Insira o termômetro culinário na panela e continue mexendo até que a temperatura atinja 150°C (ou até o ponto de bala rígido). Esse é o estágio em que a calda se torna firme e quebradiça quando resfriada em água fria.
• 4Retire a panela do fogo e adicione algumas gotas de corante alimentício da sua escolha. Se desejar, adicione também algumas gotas de aromatizante alimentício para dar sabor aos pirulitos. Misture bem até obter a cor desejada e o aroma estejam uniformemente distribuídos.
• 5Se estiver usando formas de silicone para pirulito, despeje a calda colorida nas cavidades das formas, cobrindo completamente os palitos. Trabalhe rapidamente antes que a calda comece a endurecer.
• 6Se não estiver usando formas de silicone, despeje a calda diretamente sobre o tapete de silicone ou papel manteiga, formando pequenos círculos. Insira os palitos no centro de cada círculo de calda e gire suavemente para cobrir a base do palito.
• 7Deixe os pirulitos esfriarem e endurecerem completamente à temperatura ambiente. Isso pode levar cerca de 20 a 30 minutos, dependendo da temperatura ambiente.
• 8Após endurecerem completamente, os pirulitos podem ser armazenados em saquinhos individuais ou em um recipiente hermético para manter a crocância.