Como fazer um cheesecake perfeito para o Ano Novo
Que tal começar o ano novo com um delicioso cheesecake? Essa receita te ensina a preparar um cheesecake clássico, perfeito para celebrar a virada do ano.
Preparo
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Ingredientes
- 100 g de manteiga sem sal
- 200 g de biscoito maisena
- 1 kg de ricota sem sal ou cream cheese
- 395 g de leite condensado
- 60 g de açúcar refinado
- 4 g de açúcar de baunilha
- Raspa da casca de 2 limões
- 4 ovos levemente batidos
- 10 g de gelatina sem sabor
- 60 ml de água
- 400 g de morangos
- 100 g de açúcar refinado
Passo a passo
- 1 Reduza os biscoitos à forma de farofa em um processador e misture-os à manteiga até obter uma massa úmida e homogênea.
- 2 Forre o fundo de uma forma redonda com fundo removível, com diâmetro de 25 cm e altura de 6 cm, com a massa de biscoitos.
- 3 Leve a forma ao forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 5 minutos.
- 4 Reserve a forma com a base assada.
- 5 No processador, triture a ricota, o açúcar refinado, o leite condensado e o açúcar de baunilha até obter um creme homogêneo.
- 6 Adicione à mistura a raspa da casca dos limões e os ovos, misturando delicadamente.
- 7 Despeje o recheio sobre a base de biscoitos já assada.
- 8 Leve ao forno pré-aquecido a 165°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas bordas e cremoso no centro.
- 9 Hidrate a gelatina sem sabor em 60 ml de água e reserve.
- 10 Triture os morangos e cozinhe-os com o açúcar refinado até ferver.
- 11 Coe a mistura e adicione a gelatina hidratada, mexendo até dissolver completamente. Deixe esfriar.
- 12 Após o cheesecake esfriar, desenforme-o e cubra com a geleia de morango.
- 13 Mantenha refrigerado entre 5°C e 8°C por até 5 dias.
