Coxinha de bacalhau com catupiry e massa de mandioca; perfeita para a Páscoa
Essa coxinha de bacalhau é a escolha perfeita para um lanche especial de Páscoa! Seja para um encontro com a família ou um petisco diferenciado, essas coxinhas são fáceis de fazer e garantem sabor e crocância na medida certa.
Preparo
1h
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Ingredientes
- Massa: 500g de mandioca (aipim/macaxeira) cozida e amassada
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Recheio: 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 tomate sem sementes picado
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 200g de Catupiry
- Para empanar: 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Passo a passo
- 1 Preparando a Massa: Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e o sal.
- 2 Acrescente a mandioca amassada e misture bem.
- 3 Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa homogênea e que desgrude da panela. Deixe esfriar antes de modelar.
- 4 Preparando o Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 5 Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos. Adicione o tomate, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até o tomate murchar.
- 6 Deixe esfriar e misture com o Catupiry.
- 7 Montagem das Coxinhas: Pegue porções da massa e abra na mão.
- 8 Coloque um pouco do recheio no centro e modele no formato de coxinha. Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- 9 Fritura: Aqueça o óleo e frite as coxinhas até ficarem douradas.
- 10 Retire e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
