Coxinha fit com massa de batata: sem glútem feita com 3 ingredientes

Essa coxinha fit é a prova de que dá pra comer bem sem sair da linha! Feita com massa de batata, frango desfiado e recheio cremoso, ela é leve, saborosa e super nutritiva.

Preparo 30min

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470g de batata cozida e amassada
270g de frango desfiado
100g de queijo mussarela ralado ou 1 colher de chá de requeijão por coxinha
Ingredientes opcionais (sugestões para mais sabor): Temperos para o frango: sal, pimenta, páprica, alho, cebola, cheiro-verde, etc.
Farinha de aveia ou linhaça dourada para empanar (se for assar ou airfryer)
Um fio de azeite para dar liga ou untar
Clara de ovo para empanar (opcional)

1 Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra e amasse até formar um purê liso. Deixe esfriar um pouco.
2 Misture a massa: junte o purê de batata com o frango desfiado e o queijo mussarela (ou deixe o requeijão para o recheio). Misture bem até formar uma massa uniforme e maleável. Se quiser, adicione temperos ou um pouco de azeite.
3 Modele as coxinhas: pegue porções da massa, abra na mão, recheie com mais frango ou requeijão e feche modelando no formato clássico de coxinha.
4 Empane (opcional): passe na clara de ovo e depois em farinha de aveia ou linhaça.
5 Asse ou leve à airfryer: Forno: 200°C por 25-30 minutos ou até dourar. Airfryer: 180°C por 15-20 minutos, virando na metade do tempo.
6 Sirva e aproveite!