Crème brûlée para sobremesas sofisticadas
O crème brûlée é uma sobremesa clássica da culinária francesa, conhecida por sua textura cremosa e crocante camada de caramelo. A combinação do creme suave com o açúcar caramelizado cria uma experiência única e irresistível.
Preparo
1 hora e 30 minutos
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Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco
- 5 gemas de ovo
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Açúcar cristal para a cobertura de caramelo
Passo a passo
- 1Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Retire do fogo e reserve.
- 2Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o extrato de baunilha.
- 3Com um fouet, adicione lentamente o creme de leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre para evitar que os ovos coagulem.
- 4Coe a mistura para remover possíveis grumos e divida entre ramequins individuais.
- 5Coloque os ramequins em uma assadeira grande e adicione água quente até a metade da altura dos ramequins.
- 6Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que o creme esteja firme nas bordas, mas ainda um pouco mole no centro.
- 7Retire do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- 8Antes de servir, polvilhe uma camada generosa de açúcar cristal sobre cada porção.
- 9Utilize um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante.
