Cuca de Banana FIT com Cobertura de Coco Crocante
Prepare uma cuca de banana fit com cobertura crocante de coco que é deliciosa e saudável. Ideal para lanches leves e sobremesas irresistíveis!
Preparo
50min
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Ingredientes
- 4 bananas maduras (amassadas ou fatiadas)
- 2 ovos inteiros
- 1/3 de xícara de açúcar de coco ou adoçante natural de sua preferência
- 1/4 de xícara de óleo de coco derretido
- 1/2 xícara de leite de coco ou outro leite vegetal
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas ou de coco
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 xícara de coco ralado (preferencialmente sem açúcar)
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia
- 2 colheres de sopa de açúcar de coco
- 1 colher de sopa de óleo de coco
Passo a passo
- 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira média com óleo de coco.
- 2 Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar de coco até formar uma mistura homogênea e leve.
- 3 Acrescente o óleo de coco, o leite de coco e as bananas amassadas, misturando bem.
- 4 Adicione as farinhas, a canela e misture até obter uma massa uniforme.
- 5 Por último, incorpore o fermento de forma delicada.
- 6 Em uma tigela, misture o coco ralado, a farinha de aveia, o açúcar de coco e o óleo de coco até formar uma farofa úmida e soltinha.
- 7 Despeje a massa na assadeira e distribua as bananas fatiadas (se preferir) por cima.
- 8 Espalhe a farofa de coco uniformemente sobre a massa.
- 9 Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o topo esteja dourado e um palito saia limpo ao ser inserido no centro.
- 10 Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva morna ou em temperatura ambiente.
- 11 Combine com uma xícara de café ou chá para um lanche perfeito!
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