Dobradinha: Um Prato Reconfortante e Cheio de Sabor
A dobradinha é um prato tradicional da culinária brasileira, feito com bucho de boi (estômago) e outros ingredientes, variando de região para região. É um prato saboroso e nutritivo, geralmente servido com arroz branco, feijão e farofa.
Preparo
1h
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Ingredientes
- 1 kg de bucho de boi
- 500g de feijão branco
- 200g de paio
- 200g de linguiça calabresa defumada
- 150g de bacon
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 folhas de louro
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite extra virgem a gosto
Passo a passo
- 1 Limpeza do bucho: Lave bem o bucho em água corrente e esfregue com limão para remover odores fortes.
- 2 Cozinhe o bucho: Cozinhe o bucho na panela de pressão com água e sal por cerca de 30 minutos, ou até ficar macio. Escorra e corte em pedaços menores.
- 3 Cozinhe o feijão: Cozinhe o feijão branco separadamente na panela de pressão com água e sal por cerca de 20 minutos, ou até ficar macio.
- 4 Prepare as carnes: Corte o paio, a linguiça calabresa e o bacon em cubos.
- 5 Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até dourarem.
- 6 Adicione as carnes: Adicione o paio, a linguiça calabresa e o bacon à panela. Refogue por alguns minutos.
- 7 Misture tudo: Adicione o bucho cozido e picado, o feijão branco cozido com o caldo, os tomates picados, as folhas de louro, sal e pimenta do reino a gosto à panela.
- 8 Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, para apurar o sabor.
- 9 Finalize: Adicione o cheiro-verde picado e misture bem. Sirva quente.
