Empadão de frango com recheio cremoso

Passo a passo

• 1 Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo e o sal.
• 2 Adicione a manteiga gelada em cubos e incorpore à farinha usando as pontas dos dedos ou um processador de alimentos, até obter uma farofa úmida.
• 3 Adicione a água gelada aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos.
• 4 Divida a massa em duas partes: 2/3 para a base e 1/3 para a tampa.
• 5 Embrulhe as massas em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
• 6 Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
• 7 Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos, até aquecer.
• 8 Acrescente o tomate picado, o pimentão verde picado, o milho verde, a ervilha, o molho de tomate e o cheiro-verde.
• 9 Tempere com sal, pimenta do reino a gosto e misture bem.
• 10 Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e o molho tenha engrossado um pouco.
• 11 Retire do fogo e adicione o requeijão cremoso, misturando delicadamente até incorporar.
• 12 Deixe esfriar completamente antes de montar o empadão.
• 13 Abra a massa maior (2/3) com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um disco com cerca de 30cm de diâmetro.
• 14 Transfira o disco de massa para uma forma de fundo removível de 25cm de diâmetro.
• 15 Distribua o recheio frio sobre a massa, pressionando levemente para compactar.
• 16 Abra a massa menor (1/3) com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um disco com cerca de 25cm de diâmetro.
• 17 Cubra o recheio com a massa menor, vedando bem as bordas. Pincele a superfície do empadão com a gema de ovo misturada com o leite.
• 18 Faça alguns cortes rasos na superfície da massa para liberar o vapor durante o cozimento.
• 19 Leve o empadão ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
• 20 Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.