Empadão Goiano Saudável: Receita mantém o sabor tradicional com ingredientes saudáveis
O empadão goiano saudável é uma maneira deliciosa e equilibrada de aproveitar a tradição da culinária goiana com um toque moderno e nutritivo
Preparo
Clique aqui e escute a receita
Ingredientes
- Massa: 1/2 kg de farinha de trigo integral;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- 500ml de água morna;
- 100g de manteiga light;
- Uma pitada de sal;
- Recheio: 1 peito de frango;
- 150g de palmito;
- 1 lata de milho verde;
- 2 ovos cozidos;
- Cheiro verde a gosto;
- 100g de azeitonas;
- 200g linguiça fresca sem pele;
- 200g de queijo mussarela light em cubos;
- 1/2 copo de leite desnatado;
- 2 dentes de alho;
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate;
- Um fio de azeite.
Passo a passo
- 1 Massa: Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e adicione a manteiga cortada em cubos no centro. Gradualmente, acrescente água morna, misturando até que a manteiga derreta e a massa comece a se formar. Adicione a água aos poucos, apenas o suficiente para deixar a massa macia sem encharcá-la;
- 2 Quando a massa estiver um pouco seca, mas com uma textura suave, adicione o sal e o fermento, misturando bem. Deixe descansar por 30 minutos;
- 3 Montagem: Abra uma porção da massa e use-a para forrar uma forma. Adicione o recheio por cima;
- 4 Abra a segunda porção da massa e cubra o recheio, selando bem as bordas. Pincele a superfície com uma gema de ovo batida. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e asse por 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante;
- 5 Recheio: Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue o alho até dourar. Adicione o frango cortado em cubos pequenos e a linguiça sem pele, refogando bem;
- 6 Em seguida, acrescente o milho, as azeitonas, o palmito e o extrato de tomate. Misture o leite com o amido de milho e adicione à panela, mexendo até o molho engrossar. Tempere com sal a gosto, adicione o cheiro-verde, a muçarela e os ovos cozidos picados, misturando bem;
- 7 Montagem: Abra uma parte da massa e use-a para forrar uma forma. Adicione o recheio sobre a massa. Abra a segunda parte da massa e coloque-a sobre o recheio, cobrindo bem. Pincele a superfície com uma gema de ovo batida. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
